田楓超低溫冰箱廠家分享金槍魚處理及儲(chǔ)藏保鮮方法

       金槍魚也叫吞拿魚，自被捕獲上來后，新鮮度就會(huì)沒分每秒都在流逝；因此為保持金槍魚的鮮美，就需要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行處理保存。常規(guī)措施有放血與超低溫冰箱儲(chǔ)藏。海捕船定做大型工業(yè)超低溫冰箱。

      金槍魚處理：金槍魚為溫體魚類，被捕獲時(shí)會(huì)由于缺氧急速亂竄等劇烈運(yùn)動(dòng)，使魚體溫比平常高出十度以上，同時(shí)血液中也開端釋出激素，高溫與激素都會(huì)影響魚體鮮度。因而及時(shí)放血、通神經(jīng)、去鰓、去內(nèi)臟，將這些影響魚體鮮度的有害因子去掉。

研究發(fā)現(xiàn)：金槍魚在超低溫環(huán)境下，當(dāng)魚體中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，魚體的水份完全固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。

      超低溫儲(chǔ)藏：因此金槍魚處理后，要及時(shí)放入-60℃超低溫冰箱中儲(chǔ)藏；目前市面上流行的超低溫冰箱，容量、承重都不適合海捕船用，這時(shí)可以選擇上海田楓實(shí)業(yè)有限公司的大型工業(yè)超低溫冰箱，還可以按用戶需求定做，并提供相關(guān)解決方案。

     一般超低溫冰箱溫度越低、容量越大，設(shè)備價(jià)格也越高些。而現(xiàn)實(shí)生活中，如料理店、商務(wù)會(huì)所、餐廳、超市、海鮮直營(yíng)店、星級(jí)酒店等，由于對(duì)金槍魚的消化比較快（1--90天內(nèi)），所以基本上也會(huì)選用經(jīng)濟(jì)型方法，選購(gòu)-40℃超低溫冰箱儲(chǔ)存。上海田楓超低溫冰箱廠家給出建議：用戶需根據(jù)貯藏的時(shí)間，選用不同溫度來進(jìn)行儲(chǔ)藏。一、中短期（3個(gè)月以下） 選用-40℃超低溫冰箱；二、中長(zhǎng)期（3-6個(gè)月）選用-60℃超低溫冰箱 ；三、長(zhǎng)期（6個(gè)月以上）選用-86℃超低溫冰箱。

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