凍干咖啡與一般咖啡有啥區(qū)別

凍干咖啡與一般咖啡有啥區(qū)別：

一、生產(chǎn)方式不同

       凍干咖啡是通過冷凍干燥技術(shù)制作而成，其制作方法就是把呈液態(tài)狀的咖啡放到冷凍干燥機設(shè)備的凍干室里，進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽升華出來，即可得到凍干咖啡。

       目前市面上常見的一般速溶咖啡是首先把咖啡豆進(jìn)行篩選與清理，其次把干凈的咖啡豆焙炒、研磨，然后把咖啡的有效成分萃取出來，放在低溫下真空濃縮，最后通過噴霧干燥而獲得的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

二、口感不同

      凍干咖啡口感醇香，更好地保持咖啡本身的香味。也能夠保留食物中的熱敏性物質(zhì)，保留各種成分不被破壞。加水后能夠快速、完全的復(fù)原。

      而一般的速溶咖啡因噴霧干燥工藝，導(dǎo)致風(fēng)味、口感不夠濃郁。很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，營養(yǎng)價值直線下降。

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