枸杞凍干與傳統(tǒng)曬干熱干烘干的對比及其優(yōu)勢

  枸杞凍干機也稱為枸杞冷凍干燥機，主要針對黑枸杞、紅枸杞冷凍干燥，保持了黑枸杞鮮果的色、香、味、形，而且最大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

   枸杞凍干制作方法：將新鮮采摘的黑枸杞進行清洗、然后放進上海拓紛研發(fā)的枸杞凍干機物料室內(nèi)快速預(yù)凍，再進行升華脫水干燥，即可得到凍干枸杞。

  和普通曬干、烘干、熱干枸杞對比，凍干枸杞具有天然的優(yōu)勢。 

  1、普通枸杞在陽光的曬制下，會出現(xiàn)濃縮的現(xiàn)象，讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細(xì)長，其中一部分營養(yǎng)物質(zhì)也會隨著水分揮發(fā)而散失。另外，暴露在空氣中的曬干枸杞還會受到微生物、酶和氧化的三重作用，在失去了枸杞鮮果原有的色、香、味的同時，還會讓黑枸杞產(chǎn)生一定的變質(zhì)。所以在曬干枸杞的生產(chǎn)中需要使用食用堿、亞硝酸鈉等化學(xué)添加劑來加速水分蒸發(fā)與發(fā)色，同時為了長期防腐和提升黑枸杞成色，銷售商家還會用硫磺來熏制枸杞。

  2、與曬干枸杞不同，凍干枸杞因為是在低溫真空的環(huán)境下生產(chǎn)，運用凍干技術(shù)升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態(tài)的同時，還最大化的保留了枸杞中各種營養(yǎng)成分。另外，由于在真空的生產(chǎn)環(huán)境下，微生物和酶都無法作用，使得枸杞能最大化的保持鮮果的色、香、味。同時，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產(chǎn)后不需冷藏，只要密封包裝，就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。

  3、口感上也有了不同，凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆，不再像曬干枸杞那般干硬難嚼。如果加水浸泡，凍干枸杞還能在幾分鐘內(nèi)恢復(fù)鮮果的形狀，散發(fā)出濃郁的枸杞果香。

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