益生菌酵素粉凍干與噴霧干燥工藝優(yōu)缺點區(qū)別

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。目前市場上酵素食品主要包括液體狀、膏狀、粉劑、片劑等形式。近年來，酵素粉憑借其易保存、易運輸?shù)忍攸c，成為最有發(fā)展?jié)摿Φ慕退仄贩N。然而目前市場產(chǎn)品存在“密度低、活性差”等問題制約著其發(fā)展，因而研發(fā)具有高益生菌含量、高活性成分的酵素粉已成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢之一。

益生菌酵素粉凍干與噴霧干燥工藝優(yōu)勢區(qū)別：目前，國內(nèi)外制備酵素粉的方法主要有：噴霧干燥、凍干（真空冷凍干燥）等。其中，噴霧干燥法成本低，效率高，但是由于需要經(jīng)過高溫，菌體存活率較低，更適合熱敏性低的液體樣品。目前市面上的部分粉狀酵素產(chǎn)品是經(jīng)噴霧干燥而成，產(chǎn)品中不含有或含有數(shù)量較低的活性益生菌，不能滿足益生菌產(chǎn)品對于活菌數(shù)的要求（10⁶CFU/g或10⁶CFU/mL）。通過凍干機設(shè)備真空冷凍干燥制得的產(chǎn)品活菌數(shù)量更多，活性喪失少，在運輸存貯處理過程中更加簡便，缺點其成本比噴霧干燥工藝的高。

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點擊次數(shù): 更新時間:2020-07-17 【打印此頁】【關(guān)閉】

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