食品真空凍干機(jī)在食用菌金針菇凍干生產(chǎn)流程：金針菇原料選取→預(yù)處理→凍結(jié)→冷凍干燥→產(chǎn)品評(píng)定→包裝與貯存。
凍干食用菌金針菇生產(chǎn)設(shè)備：推薦上海田楓FZG系列食品凍干機(jī)
生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：
1、金針菇原料選取
選用無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)、菌柄基部切削干凈新鮮子實(shí)體，并要求菇形完整，菌蓋白色或黃白色、直徑不宜超過(guò)1cm、形狀呈半球形，菌柄長(zhǎng)宜為（13～16）cm。
2、預(yù)處理
原料洗凈→護(hù)色處理→水洗至無(wú)酸味、不發(fā)粘→硬化處理→洗凈→濾干表面水分。
護(hù)色處理：0.1%檸檬酸和0.05%抗壞血酸溶液煮沸（1～2）min。
硬化處理：0.5%氯化鈣溶液浸泡（1～2）h。
3、冷凍干燥
將凍結(jié)好的物料移至冷凍干燥機(jī)，啟動(dòng)真空系統(tǒng)使干燥室內(nèi)真空度達(dá)65Pa，冷阱溫度為-50℃，物料溫度為-25℃，干燥（20～30）h。
100平方凍干機(jī)
原文：田楓實(shí)業(yè)thearadwinwin.com 田楓儀器www.tfyqchina.cn
