凍干松茸片生產(chǎn)工藝流程：松茸原料→清洗→切片→擺盤→凍結(jié)→真空冷凍干燥→出機(jī)→包裝與貯存。
凍干松茸生產(chǎn)設(shè)備：推薦上海田楓FZG系列食品凍干機(jī)
生產(chǎn)工藝要點(diǎn)
1、清洗
將新鮮松茸放在亞硫酸鈉稀溶液中浸泡2min，然后用清水沖洗，去掉泥土后瀝干。
2、切片
將松茸沿縱向切成4mm厚的薄片。
3、擺盤
按9kg/m²在不銹鋼盤上擺片，厚度不超過30mm。
4、凍結(jié)
平均凍結(jié)速度為1℃/min，凍結(jié)時(shí)間為80min，凍結(jié)終了溫度為-30℃，凍結(jié)后確保無液體體存在，否則干燥過程中會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)流失，體積縮小等不良現(xiàn)象。
5、真空冷凍干燥
田楓食品凍干機(jī)操作：啟動(dòng)真空系統(tǒng)，真空度為（30～60）Pa，啟動(dòng)加熱系統(tǒng)提供升華熱。注意升溫不得過快，以免超過三相點(diǎn)而產(chǎn)生解凍，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。料溫在（-20～25）℃之間，時(shí)間為（4～5）h，然后升溫至45℃，最后壓力為10Pa。當(dāng)料溫與板層溫度趨于一致時(shí)，干燥過程即可結(jié)束，時(shí)間為（8～9）h。
6、出機(jī)
不應(yīng)將凍干產(chǎn)品從干燥室中直接取出，宜通過充入氮?dú)馄茐恼婵?，使產(chǎn)品的多孔結(jié)構(gòu)中充滿氮?dú)狻?/span>
7、包裝與貯存
因凍干松茸片含水量極低，易吸潮，因而出機(jī)后應(yīng)及時(shí)真空包裝或充氮包裝。
100平方凍干機(jī)
原文：田楓實(shí)業(yè)thearadwinwin.com 田楓儀器www.tfyqchina.cn
