食品冷凍干燥機(jī)加工凍干食品生產(chǎn)流程

       食品冷凍干燥機(jī)加工凍干食品生產(chǎn)流程：原料選擇→整理→預(yù)凍結(jié)→真空冷凍干燥→后處理→包裝、貯藏。

       凍干食品加工的工藝流程，以果蔬為例，主要步驟如下：

步驟一、原料剔選：所有蔬菜原料都來自合法渠道，必須保證原料新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留及污染物限量應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；
步驟二、清洗：將泥土雜物清洗干凈，去除一些太老的皮葉；
步驟三、切形：根據(jù)客戶要求切成不同的形狀；
步驟四、燙漂：切好的蔬菜及時放入水煮槽，在規(guī)定的時間和溫度下漂燙完成，水溫在85℃以上投放物料，在90℃以上維持漂燙3分鐘；
步驟五、冷卻：煮制完成后及時撈起冷卻，防止堆積；
步驟六、配料：根據(jù)產(chǎn)品及客戶要求添加食鹽或者不添加食鹽，不添加其它食品添加劑；
步驟七、裝盤：將經(jīng)過冷卻配料蔬菜及時裝入標(biāo)準(zhǔn)的金屬盤中進(jìn)入速凍庫，料溫在20℃以上可用風(fēng)扇及時降溫再進(jìn)入冷凍庫；
步驟八、預(yù)凍結(jié)：冷凍庫溫度控制在-18℃以下，冷凍時間在1.5小時；
步驟九、真空冷凍干燥：冷凍完成后，連金屬盤一起快速的移入田楓品牌食品冷凍干燥機(jī)，在規(guī)定的操作下完成真空冷凍升華干燥過程；真空冷凍升華干燥過程中產(chǎn)前期至中期真空度要小于1.5Torr,干燥隨料的數(shù)量和裝盤厚度有所變動，從20℃-70℃-62℃這樣曲線設(shè)定，后期干燥溫度控制在65℃，出爐前1小時，干燥溫度降到62℃；
步驟十、內(nèi)包裝：真空冷凍干燥結(jié)束后，先檢查室內(nèi)是否潔凈，提前一個小時打開殺菌和除濕；離開凍干室的產(chǎn)品必須在60分鐘內(nèi)密封完成內(nèi)包裝，防止受潮和污染；

步驟十一、外包裝：按規(guī)定的要求裝入外包裝箱，注意外包裝箱的正確標(biāo)示，標(biāo)簽完整無誤即可。

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