食品凍干機(jī)：食品質(zhì)量與安全的未來(lái)市場(chǎng)如何？首先，引用下中國(guó)航空綜合技術(shù)研究所市場(chǎng)總監(jiān)在知乎的一段回復(fù)：“食品質(zhì)量與安全肯定是未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的關(guān)鍵。
隨著社會(huì)貧富分級(jí)與階級(jí)固化的發(fā)展，食品質(zhì)量與安全將逐漸分化成對(duì)立統(tǒng)一的問(wèn)題。
富裕階級(jí)將從所謂名人推薦中解脫出來(lái)，逐漸走入科學(xué)的高檔食品范疇，現(xiàn)在最大的問(wèn)題是中國(guó)現(xiàn)在流行的“營(yíng)銷(xiāo)”理論，把大量質(zhì)量沒(méi)有突出優(yōu)勢(shì)的食品包裝成高檔食品擠占相應(yīng)的空間。而食品安全將和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問(wèn)題一起，成為國(guó)家投資和監(jiān)管的重要陣地。大量環(huán)保欠下的債，要在這里清贖。甚至包括了耕地紅線這一影響住建和房地產(chǎn)的問(wèn)題。而對(duì)于走過(guò)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，要求產(chǎn)品質(zhì)量一直的老百姓，要走過(guò)高價(jià)高質(zhì)，低價(jià)安全的道德關(guān)口。”
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品加工方式由傳統(tǒng)曬干、高溫烘干、噴霧干燥、再到現(xiàn)在的真空冷凍干燥技術(shù)（簡(jiǎn)稱(chēng)凍干技術(shù)），食品干燥的目的時(shí)為了達(dá)到長(zhǎng)期保存，不同干燥方式制得的產(chǎn)品形態(tài)、品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分也不同。凍干食品品質(zhì)高于傳統(tǒng)的烘干、曬干方式，這是新的科學(xué)技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)舊技術(shù)的發(fā)展必然結(jié)果。
凍干食品為什么能保持食物原本的形態(tài)和口感？這是因?yàn)閮龈墒澄锿ㄟ^(guò)食品凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫冷凍的條件下進(jìn)行脫水，凍干后的食物形狀固定，在沒(méi)有破壞食物原本骨架結(jié)構(gòu)的前提下，將填充于骨架縫隙的細(xì)小冰晶進(jìn)行升華脫水，脫水后的食物不但維持了原本的骨架結(jié)構(gòu)，原來(lái)冰晶所占的空間會(huì)形成像海綿一樣微孔，這些微孔極易吸水，能夠快速將食物復(fù)原。
