食品冷凍干燥機：凍干后的肉、蔬菜湯有營養(yǎng)嗎

       食品冷凍干燥機：凍干后的肉、蔬菜湯有營養(yǎng)嗎？答案是：有的！因為與傳統(tǒng)的高溫烘干方式不同，凍干食品的原理是在低壓、低溫的條件下使食品中的水分脫除，所以食品中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)沒有遭受破壞，并且保持其生物活性，食品的功能、色澤、香味和滋味沒有發(fā)生太大改變。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

      凍干食品一般有兩種形式，一種是不需要復(fù)水的，多見于凍干水果片，凍干鮮奶或酸奶糖等。另一種是需要復(fù)水使用的，多見于凍干菌粉、米飯、粥、蔬菜包等。

      相比于不需要復(fù)水的食品，需要復(fù)水的食品加工更加復(fù)雜，為了避免組織內(nèi)部結(jié)冰刺破組織，往往加入一些輔料保護細(xì)胞組織，比如鹽、糖、奶粉等。

      復(fù)水型凍干食品都具有質(zhì)量輕，復(fù)水快，色、香、味俱佳的特點，與傳統(tǒng)烘干、膨化食品相比，凍干食品的營養(yǎng)和物理性質(zhì)要更勝一籌。與罐頭食品相比，凍干食品更易保存，不容易發(fā)生質(zhì)變，并且在運輸、儲存等方面，費用低得多，成為了很多企業(yè)關(guān)注的焦點。

       但是，與傳統(tǒng)的曬干方式、高溫烘干設(shè)備相比，進口品牌食品冷凍干燥機設(shè)備成本高、凍干周期長的缺點，一直是該技術(shù)無法大面積推廣的難點，隨著我國凍干技術(shù)不斷發(fā)展，國內(nèi)食品冷凍干燥機生產(chǎn)廠家技術(shù)提高，推薦上海田楓品牌，成本也大大降低。總之凍干食品最大限度的保留了食品原料的營養(yǎng)成分和生理活性成分，保持了食品的新鮮度，形、色、味不變，保質(zhì)期大大延長。

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