食品冷凍冷藏

凍結(jié)物冷藏間

為了減少食品干耗，凍結(jié)物冷藏間的冷卻裝置多采用冷卻排管，但現(xiàn)在也有采用冷風機作為貯藏帶包裝食品的冷藏間冷卻設(shè)備。凍干機送出的空氣沿冷藏間平頂帖服射流到對墻，然后引射一個很大的回流區(qū)，食品處于回流區(qū)內(nèi)，風速在0.5M/S，從而減少食品干耗。

冷卻物冷藏間儲存的是蔬果、鮮蛋等生鮮食品，要求保持恒溫恒濕，庫內(nèi)各區(qū)域的溫差應(yīng)小于0.5℃，濕度差小于4%，由于食品尚未停止呼吸，熱濕交換較大，故要求氣流均勻分布，所以采用均勻送風道。當冷間寬度大于12m,送風管道設(shè)在冷間中間走道上方；寬度小于12m，送風管設(shè)在冷間上方。