茶葉凍干機(jī)：食品凍干機(jī)技術(shù)應(yīng)用在紅綠茶葉凍干

茶葉凍干技術(shù)是基于水相三態(tài)（液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)）在不同溫度和真空下相互共存或轉(zhuǎn)換、利用升華原理對(duì)茶葉進(jìn)行預(yù)先低溫冷凍結(jié)成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華除去，得到保留營(yíng)養(yǎng)成分含水極少的凍干茶葉制品的加工方法。茶葉凍干技術(shù)是在超低溫和真空環(huán)境下干燥運(yùn)行，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用基本無(wú)法進(jìn)行，氧氣極少易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)，水分升華后，茶葉物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。因而茶葉凍干保存原有的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變。

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上海田楓凍干機(jī)廠家thearadwinwin.com

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