凍干水果是怎么制作的呢?
凍干是較為先進(jìn)的技術(shù),需要專業(yè)的設(shè)備“凍干機(jī)”,在低溫和高真空度的條件下進(jìn)行的干燥加工,也是目前市面上最好最受歡迎的干燥加工方式,先在這簡(jiǎn)單的說說制作凍干水果的步驟。
一、準(zhǔn)備容器,加入溫開水,加一勺細(xì)鹽后晾涼
二、將蘋果清洗、去皮、去核,切片,浸泡在淡鹽水中
三、芒果用薄皮刀去皮,剖開后切片
四、將水果片整齊地碼在風(fēng)干盤上
五、135℉風(fēng)干12小時(shí)左右
六、裝入密封袋中冷凍保存
注意:
1、利用晚上時(shí)間進(jìn)行風(fēng)干,可以相對(duì)節(jié)省很多電
2、漿果類的水果風(fēng)干的時(shí)間會(huì)更長一些,依水果的品種而定
3、蘋果浸泡鹽水,可防止變黑,有點(diǎn)咸味的蘋果片口感很好
4、冷凍保存可使水果片更脆
5、風(fēng)干水果是解決水果泛濫的最好辦法
小型原位食品凍干機(jī)設(shè)備
技術(shù)參數(shù):
機(jī)型 | 原位 | 低溫原位 | ||||
型號(hào) | TF-LFD-1 | TF-LFD-4 | TF-LFD-6 | TF-LFD-1A | TF-LFD-4A | TF-LFD-6A |
隔板面積 | 0.1㎡ | 0.4㎡ | 0.6㎡ | 0.1㎡ | 0.4㎡ | 0.6㎡ |
冷阱溫度 | -40℃ | -75℃ | ||||
極限真空度 | 10Pa | 10Pa | ||||
處理量(KG/批) | 3 | 6 | 10 | 3 | 6 | 10 |
板層間隔(mm) | 45 | 45 | 50 | 45 | 45 | 50 |
電源 | 220V;50HZ | 220V;50HZ | ||||
功率(W) | 750 | 1100 | 2300 | 1700 | 2600 | 3300 |
重量(KG) | 50 | 80 | 120 | 50 | 80 | 120 |
物料盤尺寸(W*L) | 140*278mm 3層 | 200*450mm 4層 | 330*440mm 5層 | 140*278mm 3層 | 200*450mm 4層 | 330*440mm 5層 |
外形尺寸 W*D*H(cm) | 40*55*70 | 51*70*85 | 71*85*108 | 55*62*85 | 60*90*95 | 70*80*130 |
原文鏈接: www.tfyqchina.cn 凍干機(jī)www.tflengshuiji.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52
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