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魚肉凍干，食品真空冷凍干燥機(jī)應(yīng)用于魚肉凍干

制樣設(shè)備：TF-FZG-5魚肉凍干機(jī)

魚肉凍干是利用升華原理，通過食品凍干機(jī)的低溫冷凍結(jié)晶、然后在高真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥三個(gè)階段的運(yùn)行處理，得到含水在1~3%的凍干魚肉。在整個(gè)干燥處理過程是一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行，熱敏性物質(zhì)蛋白質(zhì)不變性，微生物不失活和其他營(yíng)養(yǎng)成分基本保存，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎進(jìn)行，能很好地保持物質(zhì)性狀，氧化反應(yīng)也基本沒有所以顏色得到保護(hù)。干燥過程是物理升華，留下多孔海綿狀的凍干樣品，所以體形基本不變，容易復(fù)水，能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。

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