食品凍干機設(shè)備在食品真空冷凍干燥加工的應(yīng)用

凍干食品設(shè)備

隨著真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展，食品凍干機設(shè)備在食品真空冷凍干燥加工的應(yīng)用越來越廣，因為凍干食品既未添加防腐劑，貯存較時間長，又能保持食品的初始形態(tài)，同時還能保留其色、香、味，營養(yǎng)成分等。凍干食品是21世紀(jì)的新興產(chǎn) 物，由于其眾多的優(yōu)點，使真空冷凍干燥技術(shù)成為了新世紀(jì)非常重要的一項食品應(yīng)用加工技術(shù)，近些年來得到了重視和發(fā)展。

1、在果蔬中的應(yīng)用：

蔬菜水果的營養(yǎng)價值高，但其缺點是容易腐爛變質(zhì)，不易儲藏和運輸，具有很大的地域性和季節(jié)性。真空冷凍干燥技術(shù)可將果蔬變成脫水蔬菜和凍干果蔬，去除果蔬中的水分，但仍保留果蔬中的葉綠素、維生素等營養(yǎng)成分，食用時只需將果蔬浸泡在水中即可復(fù)原，從而最大限度地保留了原有的色澤、口感、營養(yǎng)。目前，已有數(shù)十種果蔬應(yīng)用了該技術(shù)，包括胡蘿卜、西紅柿、辣椒、香菇、蘋果、香蕉、草莓、桃子、哈密瓜等。凍干果蔬作為新型食品越來越受到消費者的歡迎。

小型食品凍干機

2、在肉類食品、水產(chǎn)品中的應(yīng)用：

我國是肉類食品、水產(chǎn)品的消耗大國，品種繁多，研究者對真空冷凍干燥技術(shù) 在肉制品和水產(chǎn)品上的應(yīng)用也進行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，此技術(shù)可提高其品質(zhì)，延長保質(zhì)期，提高消費者接受率，擴大了凍干食品的種類，增加了肉類食品、水產(chǎn)品的附加值和銷售渠道。目前，已有的凍干肉制品、水產(chǎn)品有牛肉、豬肉、雞肉、蝦、海帶、魷魚、海參、貝類等?，F(xiàn)如今，國際市場上凍干肉制品、水產(chǎn)品也已達(dá)到了相當(dāng)高的比例，國內(nèi)市場也開始迅速發(fā)展，且經(jīng)濟效益可觀。

大型食品凍干機

3、在飲品加工中的應(yīng)用：

以咖啡、果汁、茶為主的飲品，利用真空冷凍干燥技術(shù)進行脫水干燥形成沖調(diào)飲品，來迎合廣大消費者在快節(jié)奏生活中對營養(yǎng)健康的需求。凍干沖調(diào)飲品既營養(yǎng)又便捷，質(zhì)量輕，體積小，方便攜帶，速溶性好，含水量極低，抑制微生物生長，易于保存。茶葉是我國傳統(tǒng)飲品，富含熱敏性、易氧化的保健營物質(zhì) 和色素，傳統(tǒng)的干燥方式對茶葉的香氣、色澤、營養(yǎng)物質(zhì) 都會產(chǎn)生一定的損失，因而真空冷凍干燥技術(shù)得到了很多茶學(xué)研究者的高度重視。凍干茶葉最大限度地保存了茶制品的生物活性物質(zhì)，且制品極易溶于水，在水中快速復(fù)原，形成高制品的茶葉產(chǎn)品。

上海田楓食品凍干機廠家www.tflengshuiji.com

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