枸杞凍干機(jī)：凍干枸杞的制作與傳統(tǒng)烘干的比拼

枸杞凍干機(jī)：是一種讓枸杞最大程度保留新鮮程度及營養(yǎng)成分的設(shè)備，凍干后的黑枸杞不僅形狀不變，且味道，香氣都不變。凍干過后的黑枸杞復(fù)水性極好，復(fù)水過后的黑枸杞可與新鮮黑枸杞媲美。

枸杞凍干制作方法：將新鮮采摘的黑枸杞進(jìn)行清洗、然后放進(jìn)枸杞凍干機(jī)物料室內(nèi)快速預(yù)凍，再進(jìn)行升華脫水干燥，即可得到凍干枸杞。

和普通曬干、烘干、熱干枸杞對比，凍干枸杞具有天然的優(yōu)勢。

1、普通枸杞在陽光的曬制下，會(huì)出現(xiàn)果體縮小的現(xiàn)象，讓枸杞的果體從飽滿圓潤變的干癟細(xì)小，隨著水分的蒸發(fā)，部分營養(yǎng)物質(zhì)也隨著流失。另外，暴露在空氣中的曬干枸杞還會(huì)受到微生物、酶和氧化的三重作用，在失去了枸杞鮮果原有的色、香、味的同時(shí)，還會(huì)讓黑枸杞產(chǎn)生一定的變質(zhì)。所以曬干的枸杞生產(chǎn)中都需要使用添加劑讓枸杞能有長期防腐的作用。

2、與曬干枸杞不同，凍干枸杞因?yàn)槭窃诘蜏卣婵盏沫h(huán)境下生產(chǎn)，運(yùn)用凍干技術(shù)升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態(tài)的同時(shí)，還最大化的保留了枸杞中各種營養(yǎng)成分。由于在真空的生產(chǎn)環(huán)境下，微生物和酶都無法作用，使得枸杞能最大化的保持鮮果的色、香、味。同時(shí)，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產(chǎn)后不需冷藏，只要密封包裝，就可在常溫下長期儲(chǔ)存。

3、口感上也有了不同，凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆，不再像曬干枸杞那般干硬難嚼。如果加水浸泡，凍干枸杞還能在幾分鐘內(nèi)恢復(fù)鮮果的形狀，散發(fā)出濃郁的枸杞果香。

原文鏈接： www.tfyqchina.cn 凍干機(jī)www.tflengshuiji.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52

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